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Receita de Coxa de peru suculenta da Ana Maria Braga no Mais Você, 19/12/2022

Veja como fazer a Coxa de peru suculenta!

Saiba como preparar a receita de Coxa de peru suculenta, ensinada e exibida no Mais Você desta segunda-feira, dia 19/12, na Globo.

Ingredientes Coxa de peru suculenta

  • 4 coxas de peru (+/- 2 kg)
  • 1 kg de banha (gordura de porco)
  • 1 litro de água
  • 20 dentes de alho com casca amassados levemente (120 g)
  • 4 colheres (sopa) de sal grosso (80 g)
  • 2 colheres (sopa) de grãos de pimenta-do-reino socados (15 g)
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada grosseiramente (15 g)
  • 3/4 de xícara (chá) de tomilho debulhado (20 g)
  • 1/3 de xícara (chá) de anis-estrelado (20 g)
  • 3/4 de xícara (chá) de alecrim debulhado (20 g)
  • 1 pedaço de gengibre picado grosseiramente (40 g)
  • 2 limões-sicilianos cortados em 4 partes
  • 250 g de cenouras baby (ou em palitos)
  • 500 g de batatas-bolinhas em metades
  • 1 fio de óleo
  • Suco de 1 limão-siciliano

Modo de preparo

  1. Com a ponta de uma faca, faça furos em 4 coxas de peru.
  2. Depois, com um tesoura e uma faca, limpe cada osso retirando os tendões e os nervos que estiverem grudados, sem despregar a carne da coxa. Com um pedaço de papel-alumínio, envolva completamente cada osso até +/- 0,5 cm da carne para que ela não se desprenda do osso na hora do cozimento e reserve.
  3. Em uma panela de pressão grande em fogo alto, coloque 1 kg de banha de porco e 1 litro de água.
  4. Quando a banha derreter, adicione as coxas de peru, 20 dentes de alho com casca amassados levemente, 4 colheres (sopa) de sal grosso, 2 colheres (sopa) de grãos de pimenta-do-reino socados, 1 pimenta dedo-de-moça picada grosseiramente, ¾ de xícara (chá) de tomilho debulhado, 1/3 de xícara (chá) de anis-estrelado, ¾ de xícara (chá) de alecrim debulhado, 1 pedaço de gengibre picado grosseiramente e 2 limões-sicilianos cortados em 4 partes.
  5. Tampe e cozinhe em fogo baixo por +/- 1 hora e meia após pegar pressão.
  6. Libere a pressão para abrir a panela, retire somente as coxas e reserve.
  7. Coe e devolva o caldo que se formou à panela de pressão.
  8. Leve ao fogo alto, adicione 250 g de cenouras baby (ou em palitos) e 500 g de batatas-bolinhas em metades e tampe a panela.
  9. Cozinhe em fogo médio por +/- 5 minutos após pegar pressão.
  10. Libere novamente a pressão para abrir a panela, retire as cenouras e batatas e reserve.
  11. Finalização
  12. Em uma frigideira em fogo alto com 1 fio de óleo, coloque as coxas de peru cozidas e sele por +/- 3 minutos de cada lado ou até dourarem.
  13. Retire e vá arrumando em um prato ou travessa. Reserve.
  14. Na mesma frigideira, ainda em fogo alto, coloque as cenouras e batatas cozidas e doure de todos os lados por +/- 3 minutos.
  15. Apague o fogo, coloque junto com as coxas de peru, esprema o suco de 1 limão-siciliano e sirva em seguida.

Fonte: Receitas.com

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Claudio Augusto

Meu nome é Cláudio Augusto, jornalista formado pela UFG. Com passagem pela TV Anhanguera, afiliada da Globo em Goiás, atua no Todo Canal desde 2019. Também com experiência no site NaTelinha.

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