Receita de Tapioca de açaí com crosta de queijo coalho do Rodrigo Hilbert no É de Casa, dia 23/01/2021

• 1 e meio palmito pupunha tamanho pequeno
• 1 cebola roxa
• 2 galhinhos de tomilho
• 3 colheres de sopa de azeite para refogar
• Meia xícara de chá de água para refogar
• 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa para finalizar

• 2 xícaras de chá de polvilho azedo
• 6 colheres de sopa cheias de polpa de açaí
• 6 colheres de sopa água
• 360 gramas de queijo coalho ralado fino
• Melado a gosto para finalizar

1. 1. Corte o palmito pupunha com uma mandolina e finalize com uma faca, fazendo fatias bem fininhas. Descasque e corte a cebola roxa em meia lua.
2. 2. Em uma frigideira adicione o azeite e leve ao fogo para aquecer e adicione os 2 ramos de tomilho.
3. 3. Acrescente a cebola e deixe dourar. Então acrescentar o palmito refogando bem.
4. 4. Coloque a água e deixe cozinhar.
5. 5. Quando secar toda água, finalize com a manteiga de garrafa.

1. 1. Em uma bacia, coloque o polvilho, a polpa de açaí e o sal. Adicione a água aos poucos, umedecendo o polvilho e mexendo com as mãos. Quando o polvilho já estiver umedecido reserve.
2. 2. Rale o queijo no ralador fino e reserve.
3. 3. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente tipo tapioqueira.
4. 4. Com a frigideira já quente e o fogo bem baixo, passe a massa de polvilho por uma peneira fina, direto na frigideira quente formando então um disco.
5. 5. Sem virar de lado transfira o disco para um prato.
6. 6. Na mesma frigideira coloque o queijo coalho ralado fazendo também um disco de queijo.
7. 7. Vire então o disco de tapioca por cima do disco de queijo e deixe o queijo dourar completamente.
8. 8. Repita esse processo com toda a massa e com todo o queijo.
9. 9. Recheie os discos com o palmito e dobre ao meio, deixando a parte de queijo por fora. Regue com o melado a gosto.
10. 10. Sirva em seguida.

Fonte: É de Casa

Confira aqui mais receitas de Rodrigo Hilbert.