Saiba como preparar a receita de Panceta crocante na airfryer, ensinada por Ana Maria Braga no “Mais Você” desta terça-feira, dia 14/11, na Globo.
Ingredientes Panceta crocante na airfryer
- 500 g de panceta ou barriga suína cortada em 2 pedaços (com aproximadamente 13 x 5 cm x 4 cm de altura)
- ¼ de xícara (chá) de sal grosso (75 g)
- 1 colher (sopa) de vinagre (15 ml)
- Gomos de limão para acompanhar
Modo de preparo
- Com uma faca afiada, faça cortes superficiais só no couro dos pedaços de panceta (no sentido da largura com ± 1 cm).
- Coloque em uma tigela e distribua ¼ de xícara (chá) de sal grosso no couro e nos cortes.
- Embrulhe em papel-alumínio (coloque o que sobrar de sal grosso por baixo dos pedaços de panceta no papel-alumínio).
- Deixe em repouso por 1 hora fora da geladeira.
- Desembrulhe o papel-alumínio somente na parte do couro, retire o excesso de sal grosso e pincele todo o couro com parte do vinagre.
- Embrulhe novamente no papel-alumínio, deixando apenas o couro exposto.
- Leve à airfryer preaquecida a 200 °C por 30 minutos.
- Após os 30 minutos, retire a panceta da airfryer, pincele com mais vinagre e leve novamente à airfryer por mais 30 minutos.
- Corte em fatias e sirva ainda quente com gomos de limão.
Com informações do site Receitas.com, da Globo.
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A Panceta na culinária
A pancetta, um produto italiano de carne de porco curada, oferece um toque às preparações culinárias, adicionando sabor e textura únicos. Veja como utilizá-la.
1. Entradas e Aperitivos:
A pancetta pode ser fatiada finamente e servida como aperitivo, proporcionando uma explosão de sabor salgado. Combine-a com queijos variados, azeitonas e pães frescos para criar uma tábua de aperitivos irresistível.
2. Molhos e Refogados:
Adicione pancetta picada a molhos de tomate, carbonara ou bolonhesa para intensificar o sabor. O cozimento lento libera os aromas defumados e enriquece a base dos pratos.
3. Pratos Principais:
Utilize a pancetta como ingrediente principal em pratos como risotos, quiches ou até mesmo em pizzas gourmet. Seus sabores intensos complementam perfeitamente outros ingredientes.
4. Saladas Criativas:
Transforme suas saladas em experiências gastronômicas ao adicionar pancetta crocante. O contraste de texturas e o toque salgado elevam o perfil de qualquer salada verde.
5. Acompanhamento para Legumes:
Envolva vegetais como espargos ou brócolis em fatias de pancetta antes de assar. O resultado é uma combinação deliciosa de sabores e uma apresentação elegante.
6. Recheios e Envolvimentos:
Use a pancetta para envolver carnes, como peito de frango ou filé mignon, conferindo-lhes um toque sofisticado. O processo de cozimento ainda permite que os sucos da pancetta se infiltrem na carne, aprimorando seu sabor.
