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Receita das Almôndegas do Mais Você 22/08/2019

Confira como fazer a receita de Almôndegas, preparadas por Jimmy McManis e Ana Maria Braga no “Mais Você” desta quinta-feira, dia 22/08/2019:

Ingredientes – Almôndegas

1 fio de azeite

2 cebolas cortada em cubos pequenos

8 fatias pão de forma sem casca rasgadas grosseiramente em pedaços pequenos

1 xícara de chá de leite (240 mililitros)

500 gramas de patinho moído

500 gramas de pernil suíno moído

1 colher de sopa de cominho em pó

1 colher de sopa de páprica picante

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

2 ovos

1 fio de azeite

2 quilos de tomates maduros cortados em 8 partes

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

manjericão picado a gosto

250 gramas de queijo muçarela cortado em cubos

Modo de Preparo – Almôndegas

Em uma frigideira em fogo médio, aquecida com 1 fio de azeite, coloque as cebolas roxas cortada em cubos pequenos e deixe dourar bem (mais ou menos 5 minutos). Apague o fogo e reserve.
Em uma tigela, coloque as fatias pão de forma sem casca rasgadas grosseiramente em pedaços pequenos, o leite e deixe por 10 minutos. Retire o pão da tigela, esprema com as mãos para retirar o excesso de leite e reserve o pão amolecido.

Coloque em outra tigela o patinho moído, o pernil suíno moído, o cominho em pó, a páprica picante, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, os ovos, a cebola dourada e misture bem. Junte o pão amolecido e misture.
Em uma panela em fogo médio e com azeite a gosto, coloque os tomates maduros cortados em 8 partes e deixe dourar mexendo de vez em quando. Conforme for secando, vá adicionando água aos poucos até cozinhar os tomates e ficar com textura de purê (mais ou menos 15 minutos). Apague o fogo, passe o purê de tomate em uma peneira de inox para remover a pele e as sementes. Descarte o que ficar na peneira e coloque o purê de tomate peneirado novamente na panela em fogo médio. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e mexa por 5 minutos. Apague o fogo, acrescente o manjericão picado a gosto e misture. Reserve.

Pegue porções de 40 gramas da carne temperada, abra nas mãos, recheie com 5 gramas de queijo muçarela cortado em cubos e modele. Frite em uma panela com óleo (ou uma panela de fondue) a 180° C por mais ou menos 3 minutos. Retire da panela, coloque em um prato com papel absorvente e sirva com o molho de tomate.
OBS: Se fizer na panela de fondue, espete a sua almôndega nos garfinhos ou em um palito de churrasco e frite no óleo.

Rendimento: 50 unidades

O “Mais Você” vai ao ar de segunda à sexta-feira, começando a partir das 09h00 (horário de Brasília), logo após o “Bom Dia Brasil”.

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Leandro

Leandro Mendonça é o nosso Editor Chefe. Formado em Administração pela Faculdade Latino Americana de Educação (FLATED). Teve passagem pelo RD1 Audiência, e atualmente também colabora no site NaTelinha, contribuindo com otimização SEO.

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