Confira como fazer a receita de Almôndegas, preparadas por Jimmy McManis e Ana Maria Braga no “Mais Você” desta quinta-feira, dia 22/08/2019:
Ingredientes – Almôndegas
1 fio de azeite
2 cebolas cortada em cubos pequenos
8 fatias pão de forma sem casca rasgadas grosseiramente em pedaços pequenos
1 xícara de chá de leite (240 mililitros)
500 gramas de patinho moído
500 gramas de pernil suíno moído
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de páprica picante
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 ovos
1 fio de azeite
2 quilos de tomates maduros cortados em 8 partes
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
manjericão picado a gosto
250 gramas de queijo muçarela cortado em cubos
Modo de Preparo – Almôndegas
Em uma frigideira em fogo médio, aquecida com 1 fio de azeite, coloque as cebolas roxas cortada em cubos pequenos e deixe dourar bem (mais ou menos 5 minutos). Apague o fogo e reserve.
Em uma tigela, coloque as fatias pão de forma sem casca rasgadas grosseiramente em pedaços pequenos, o leite e deixe por 10 minutos. Retire o pão da tigela, esprema com as mãos para retirar o excesso de leite e reserve o pão amolecido.
Coloque em outra tigela o patinho moído, o pernil suíno moído, o cominho em pó, a páprica picante, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, os ovos, a cebola dourada e misture bem. Junte o pão amolecido e misture.
Em uma panela em fogo médio e com azeite a gosto, coloque os tomates maduros cortados em 8 partes e deixe dourar mexendo de vez em quando. Conforme for secando, vá adicionando água aos poucos até cozinhar os tomates e ficar com textura de purê (mais ou menos 15 minutos). Apague o fogo, passe o purê de tomate em uma peneira de inox para remover a pele e as sementes. Descarte o que ficar na peneira e coloque o purê de tomate peneirado novamente na panela em fogo médio. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e mexa por 5 minutos. Apague o fogo, acrescente o manjericão picado a gosto e misture. Reserve.
Pegue porções de 40 gramas da carne temperada, abra nas mãos, recheie com 5 gramas de queijo muçarela cortado em cubos e modele. Frite em uma panela com óleo (ou uma panela de fondue) a 180° C por mais ou menos 3 minutos. Retire da panela, coloque em um prato com papel absorvente e sirva com o molho de tomate.
OBS: Se fizer na panela de fondue, espete a sua almôndega nos garfinhos ou em um palito de churrasco e frite no óleo.
Rendimento: 50 unidades
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