Imagine um doce que une tradição, sabor e uma pitada de inovação. É exatamente isso que a receita de Pudim de Mandioca da Ana Maria Braga, apresentada no programa “Mais Você” da Globo, nesta quarta-feira 15/11/2023, oferece. Este pudim não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência gastronômica que celebra a riqueza culinária brasileira.
Perfeito para ser saboreado em um fim de tarde tranquilo ou como o grand finale de um jantar especial com amigos e família, o Pudim de Mandioca é um convite ao paladar. A harmonização? Experimente acompanhá-lo com uma xícara de café fresco ou um chá suave, que complementam perfeitamente a doçura e a textura única da mandioca.
O segredo está nos detalhes: a calda de mandioca, feita com a raiz ralada, traz um toque rústico e autêntico, enquanto as raspas de limão-siciliano decoram e adicionam um aroma cítrico sutil. Este pudim é mais que uma sobremesa, é um pedaço da nossa terra, servido com carinho e sabor inesquecível.
Prepare-se para uma jornada de sabores e texturas, onde cada colherada é um lembrete do quão rica e diversa é a culinária brasileira. Sirva-o gelado, após um bom almoço ou jantar, e assista ao sorriso se formar no rosto de quem prova. Este pudim é mais que uma receita, é uma forma de celebrar momentos especiais.
Vamos lá: saiba como preparar a receita de Pudim de Mandioca, ensinada por Ana Maria Braga no “Mais Você” desta quarta-feira, dia 15/11, na Globo.
Ingredientes Pudim de Mandioca
Calda de mandioca
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 1/2 xícara (chá) de água (125 ml)
- 3/4 de xícara (chá) de mandioca ralada no ralo grosso (100 g)
Pudim
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de leite (250 ml)
- 1 lata de leite condensado
- 1/3 de xícara (chá) de açúcar (60 g)
- 1 xícara (chá) de coco seco ralado (60 g)
- 300 g de mandioca cozida (retire a fibra central)
- Raspas de 1 limão-siciliano para decorar
Modo de preparo
- Calda de mandioca
- Numa panela em fogo alto, misture 1 xícara (chá) de açúcar com 1/2 xícara (chá) de água e deixe por uns 4 minutos ou até dissolver o açúcar.
- Adicione 3/4 de xícara (chá) de mandioca ralada no ralo grosso e deixe ferver por uns 2 minutos ou até formar uma calda.
- Espalhe em fôrma de cone central (22 cm de diâmetro x 9 cm de altura) e reserve.
- Pudim
- No liquidificador, coloque 4 ovos, 250 ml de leite, 1 lata de leite condensado, 60 g de açúcar, 60 g de coco seco ralado e 300 g de mandioca cozida e bata por 1 minuto ou até formar um creme homogêneo.
- Despeje na fôrma e acomode em assadeira com água quente (banho-maria).
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora ou até firmar (faça o teste do palito).
- Deixe esfriar e leve para gelar antes de desenformar (solte a lateral com uma espátula fina e deixe em banho-maria por 4 minutos para facilitar).
- Sirva decorado com raspas de limão-siciliano ou a gosto.
Com informações do site Receitas.com, da Globo.
Mais: Aprenda a receita de Pudim de iogurte com 2 ingredientes
Outra receita de Pudim ensinada por Ana Maria Braga foi a que leva iogurte e com apenas 2 ingredientes. Veja como é abaixo.
Calda
- ½ xícara (chá) de açúcar (100 g)
- ¼ de xícara (chá) de água (60 ml)
Pudim
- 2 latas de leite condensado
- 2 potes de iogurte natural (340 g)
Modo de preparo
Calda
- Derreta ½ xícara (chá) de açúcar em uma panela em fogo médio até formar um caramelo (uns 5 minutos).
- Despeje ¼ de xícara (chá) de água e deixe formar uma calda rala.
- Transfira para uma fôrma de cone central (20 cm de diâmetro de fundo x 7 cm de altura) e reserve (quando esfriar um pouco, espalhe por todas as laterais).
Pudim
- Numa tigela, coloque 2 latas de leite condensado e 2 potes de iogurte natural e misture bem com um batedor de arame até homogeneizar.
- Despeje na fôrma já com a calda e acomode em assadeira com água quente (banho-maria).
- Asse em forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos.
- Espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
- Desenforme (para soltar fácil, coloque em banho-maria por 10 segundos) e sirva, se desejar, decorado a gosto.
