O setor de bares e restaurantes é o que oferece o maior número de empregos, juntamente com a construção civil, com 2 milhões de pequenos empresários no Brasil e uma geração de emprego na casa dos 5 milhões de pessoas, de acordo com o Sebrae. Os bares são uma das principais opções de lazer da população, já que oferecem um ambiente socializador onde os amigos e conhecidos se reúnem para conversar, comer petiscos e tomar bebidas quentes ou geladas. Esse tipo de negócio possui características específicas, que devem ser observadas pelo empreendedor que deseja abrir um bar.
O Portal do Sebrae possui um guia completo das principais informações que você precisa saber para abrir um bar, tais como ambiente mercadológico, localização, características do negócio, exigências legais e específicas, custos e investimentos. É uma fonte confiável para o empreendedor que não tem tanta experiência.
Ter conhecimento específico ou experiência sobre atendimento comercial, alimentos e bebidas, estrutura e funcionamento de um bar pode ser um ponto extremamente positivo para quem deseja abrir um estabelecimento desse tipo. Outras características, como criatividade, habilidades interpessoais e visão de futuro também são recomendadas. Mas não se preocupe: se você não tem algum desses pontos, é perfeitamente possível procurar um sócio ou montar uma equipe capaz de suprir essas lacunas.
Mercado
De acordo com a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), há cerca de 350 mil bares no Brasil, e a tendência é de que esse número só aumente. Por causa da concorrência acirrada, é necessário que o empreendedor tenha uma certa dose de criatividade. Para quem deseja empreender nesse setor, o recomendado é observar o mercado local e identificar o nicho de clientes para o qual o estabelecimento estará direcionado.
A localização também é crucial para que o negócio dê certo. De acordo com Antonio Volante Junior, analista do Sebrae-SP em São Carlos, uma boa localização é aquela que está “no caminho” dos clientes, perto de algum ponto de atração de pessoas, e que favoreça o acesso ao estabelecimento com o menor grau de dificuldade. “A escolha do local requer pesquisa e decisão sobre o tipo de público a ser atendido, identificando suas características principais, tais como poder aquisitivo, hábitos, cultura e gostos”, explica o especialista.
O importante é que o bairro tenha as condições urbanas necessárias para favorecer o fluxo de clientes, como ruas que facilitem o acesso e estacionamento nas proximidades. O fato de o estabelecimento estar próximo a faculdades, cursinhos e zonas comerciais também é outro ponto positivo.
De acordo com Junior, o empresário ainda precisa procurar a prefeitura da cidade e verificar a lei de zoneamento para certificar-se da possibilidade de exploração de bares na região de interesse, além de observar a existência de transporte público nas redondezas, como ponto de ônibus e outros transportes coletivos.
Se você realmente quer começar esse empreendimento, certifique-se de que terá todos os equipamentos necessários. Geladeiras e freezer são itens básicos, mas existem muitos outros. Abaixo, uma relação desses itens, compilados pelo analista do Sebrae:
Área de salão
– 01 microcomputador completo;
– 01 impressora;
– 01 linha telefônica;
– 01 impressora de cupom fiscal;
– mesas, cadeiras e armários, de acordo com o dimensionamento das instalações;
– prateleiras para bebidas;
– equipamento para recebimento por meio de cartões de débito e crédito;
– aparelho de TV e DVD player;
– geladeira vertical especial para cerveja;
– sistema de ar-condicionado dimensionado de acordo com o tamanho do ambiente
– materiais de uso diário, como talheres, pratos, copos, panelas, cinzeiros etc.;
– banquetas.
Área de cozinha
– freezer horizontal com geladeira;
– fogão industrial;
– balcão frigorífico;
– chapa com aquecimento a gás;
– exaustor;
– filtro de água;
– espremedor de frutas;
– liquidificador;
– estufa;
– fritadeira elétrica;
– panelas, assadeiras etc.;
– forno de micro-ondas.
